Sklep stomatologiczny

Dieta śródziemnomorska

Czy w domu, czy w restauracji Włosi celebrują posiłki i nadają im dużą wagę.

Oliwa z oliwek jest tradycyjnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, gdzie jest powszechnie stosowana jako tłuszcz ogólnego zastosowania. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia (oliwa z pierwszego tłoczenia 190°, oliwa z oliwek dodatkowo poddana procesowi rafinacji powyżej 210°C) jest w kuchni włoskiej -  dieta śródziemnomorska i hiszpańskiej chętnie używana do pieczenia oraz frytowania. Jednak powyżej 180°C niektóre cenne składniki jak antyoksydanty z grupy fenoli i tokoferoli ulegają rozkładowi.

Pory posiłków są święte, głównie ze względu na styl życia i gorący klimat. Jedzenie to czas spędzony z rodziną lub przyjaciółmi i choć tempo życia w dużych miastach na północy wzrasta jak wszędzie w Europie, nawet szybki lunch w przerwie stanowi świetną okazję
do zjedzenia talerza pysznego makaronu albo kawałka świeżutkiej pizzy (pizza al taglio).

Tradycyjny włoski posiłek składa się z kilku etapów i stanowi prawdziwą ucztę, która wydaje się trwać bez końca. Zaczyna się od różnych antipasti, czyli przystawek. Są to na ogół różne wędliny (affettati misti), bruschette i crostini (grzanki z różnymi dodatkami), sery,
czasem sałatki, na przykład na bazie ugotowanej pszenicy (insalata di farro) - wszystko w zależności od regionu, w którym się znajdujemy.

Włochy są bardzo zróżnicowane i tradycje kulinarne to odzwierciedlają. Można śmiało powiedzieć, że kuchnia włoska składa się z lokalnych specjałów. Ale zasady są wszędzie podobne, więc po przystawkach czas na pierwsze danie czyli primo.

Najczęściej jest to po prostu pasta czyli makaron, choć słowo pasta odnosi się do całej kategorii makaronów, a jest ich mnóstwo! Penne, pennette, rigatoni, farfalle, pipe, fusilli, orecchiette itd. należące do pasta corta (makaron krótki), czy pasta lunga (długi makaron jak na przykład wstążki), czyli spaghetti, papardelle, fetuccine, linguine, tagliatelle...podany z sosem, warzywami, frutti di mare lub mięsem, zawsze świeżo ugotowany al dente i zawsze ze świeżymi dodatkami.Makaron nigdy nie toniew sosie, który tylko dopełnia potrawę.

Po primo czas na secondo, czyli główne danie, na które składa się mięso lub ryba, następnie osobno contorno czyli warzywa lub sałata. Zaraz potem deser (dolce), a na koniec obowiązkowo świeże owoce, które serwowane po słodkościach mają za zadanie nieco zniwelować poczucie sytości...

Całej uczcie towarzyszy dobre wino, a wieńczy ją czarna mocna kawa espresso, aby z kolei zniwelować poczucie senności i kieliszek mocnego likieru, który ma pomóc w trawieniu (digestivo) 1S.